Dieta sem glúten para crianças e bebês celíacos

A dieta sem glúten deve ser seguida por o doente celíaco toda a vida

Guiainfantil.com 03 de maio de 2018

A dieta sem glúten deve ser iniciado depois de ter realizado uma biópsia intestinal e que se prove que existe, sem dúvida, a intolerância ao glúten. A alimentação sem glúten deve ser seguido rigorosamente, durante toda a vida, eliminando qualquer produto que contenha glúten.

O glúten é um grupo de proteínas presentes em alguns cereais, especialmente o trigo. Este último está relacionado com outros cereais de grão, como o centeio, a cevada e a aveia, devido a que estes grãos possuem algo de glúten em sua composição.

Damos-lhe uma dieta sem glúten para crianças e bebês celíacos.

Alimentos sem glúten para crianças e bebês celíaca

Quando uma criança com doença celíaca ingere alimentos que contêm as proteínas do glúten, o sistema imunológico, responde danificando o intestino delgado. Especificamente, as pequenas projeções em forma de dedos que revestem o intestino delgado, chamadas vilosidades intestinais, são destruídas. Normalmente, os nutrientes dos alimentos são absorvidos através destas vilosidades para ser levados para a corrente sangüínea. Quando estas vilosidades desaparecem, a pessoa absorve mal dos nutrientes e, portanto, sofrerá desnutrição, independentemente da quantidade de alimento que se tome por via oral.

A maioria das pessoas digerem o glúten facilmente. No entanto, uma pequena parte da população é intolerante ao glúten, o que é mais comumente conhecido como doença celíaca. A gliadina, que parece ser a proteína que apresenta o maior problema da doença celíaca ou intolerância ao glúten. Os anticorpos contra a gliadina são comumente encontrados em complexos imunes associados a esta doença. Devido a que o sistema imunológico do próprio corpo, o que causa o dano, a doença celíaca é considerada uma desordem auto-imune.

No entanto, também é classificada como uma doença de malabsorción, já que os nutrientes não são absorvidos. A doença celíaca é uma doença genética, o que significa que é transmitida dentro de uma família. Em alguns casos, a doença é provocada ou torna-se activa pela primeira vez após cirurgia, gravidez, parto, infecção viral ou de um severo estresse emocional.

Alimentos com glúten proibidos para celíacos

Entre os alimentos proibidos para crianças celíaca: Pão, trigo, aveia, cevada, centeio, triticale e/ou produtos derivados, como o amido, farinha, pães, massas alimentícias, pães, bolos, tortas, bolos, biscoitos, massas, farinha de trigo, leites e bebidas milkshakes, e bebidas destiladas ou fermentadas a partir de cereais (cerveja, whisky, água de cevada, alguns licores, etc.).

Alimentos sem glúten para celíacos crianças

1. Carnes e vísceras frescas, presunto serrano, presunto cozido de qualidade extra.
2. Peixes e frutos do mar (frescos e congelados sem rebozar).
3. Ovos.
4. Leite e derivados.
5. Cereais sem glúten (arroz e milho).
6. Legumes, tubérculos, frutas, verduras, legumes.
7. Gorduras comestíveis, açúcar, mel, óleos, manteigas.
8. Café, chás, refrigerantes, toda classe de vinhos e bebidas espumantes.
9. Frutos secos, sal, vinagre de vinho, condimentos, em ramá.

A dieta sem glúten para crianças

Mudar para uma dieta sem glúten requer um período de adaptação. As crianças devem assumir esse compromisso durante toda a sua vida para gozar de boa saúde.

1. Ao adquirir produtos elaborados, deve-se sempre verificar os seus ingredientes. Como norma geral, deve-se eliminar da dieta todos os produtos a granel, os elaborados artesanalmente, e os que não estão marcados ou não levem a lista de ingredientes. A manipulação dos alimentos é convertido em um hábitopara crianças celíacos.

2. Nos restaurantes, deve-se ter cautela com o que se consome. Nos refeitórios escolares já existem menus especialmente preparados para as crianças com doença celíaca.

3. Em casa, é recomendável remover as farinhas de trigo e pão ralado normal e substituí-los por ingredientes sem glúten para rebozar ou molhos espessos. Na dúvida, evite consumir os produtos suspeitos de conter glúten.

Propomos-lhe um menu de receitas sem glúten para crianças celíacos.

Como é o tratamento da doença celíaca em crianças

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O número de bebês e crianças que têm uma alergia tem crescido nos últimos anos.

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